全國(guó)服務(wù)熱線

  139-2855-5646

控制生鮮食品的采購(gòu)量

發(fā)布時(shí)間:2022-07-27,瀏覽量:1975

我們知道,新鮮食品可以根據(jù)其保質(zhì)期長(zhǎng)度分為兩類:一類是保質(zhì)期長(zhǎng)的商品,可以壓在底部,如冷凍產(chǎn)品,另一類是保質(zhì)期短,不能壓貨,需要在同一天購(gòu)買,如各種新鮮食品。對(duì)于上述兩類產(chǎn)品,應(yīng)采用不同的方法來(lái)控制采購(gòu)量。讓我們來(lái)看看:


生鮮食品配送


1.控制可壓庫(kù)商品采購(gòu)量
控制商品采購(gòu)量的關(guān)鍵在于最小庫(kù)存和最大庫(kù)存的確定。
(1)最小庫(kù)存。根據(jù)計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)中N天滾動(dòng)的銷量,計(jì)算出某一商品的日均銷量,然后根據(jù)貨物到貨、加工、配送的周期,確定最小壓庫(kù)天數(shù)。如果一個(gè)訂單發(fā)出,3天內(nèi)就能到貨,再加上2天的加工配送時(shí)間,那么壓庫(kù)時(shí)間就是5天。其計(jì)算公式:
最小庫(kù)存量=某類商品的日均銷量×(制造商將貨物送達(dá)配送中心的天數(shù)配送中心加工的天數(shù)配送中心將貨物送到商店的天數(shù)銷售中的展示天數(shù))
對(duì)于一些未建立配送中心的連鎖企業(yè),其計(jì)算公式如下:
最小庫(kù)存量=某類商品的日均銷量×(制造商將貨物送到商店的天數(shù)商店加工商品的天數(shù)銷售中的展示天數(shù))
如果實(shí)際庫(kù)存低于這個(gè)數(shù)字,這是庫(kù)存最小的商品數(shù)量,可能會(huì)導(dǎo)致商品脫銷。在計(jì)算機(jī)管理軟件開發(fā)過(guò)程中,可以在程序中設(shè)置預(yù)警措施。一旦實(shí)際庫(kù)存接近或低于最低庫(kù)存,計(jì)算機(jī)系統(tǒng)將發(fā)出預(yù)警報(bào)告。
(2)最大庫(kù)存
最大庫(kù)存的確定應(yīng)綜合考慮以下三個(gè)因素:
①根據(jù)庫(kù)容確定。庫(kù)存量是根據(jù)當(dāng)前保鮮設(shè)備的容量計(jì)算的。如果一個(gè)冷庫(kù)能儲(chǔ)存10噸食物,就可以計(jì)算配給每種食物的庫(kù)存容量,這是最大的庫(kù)存量。
②根據(jù)保質(zhì)期確定。其計(jì)算公式為:最大庫(kù)存=(保質(zhì)期一廠家將貨物送到門店的天數(shù))×日均銷量。
③根據(jù)最大采購(gòu)資金預(yù)算確定。其計(jì)算公式為:最大庫(kù)存=預(yù)算資金÷商品的單價(jià)介于最小庫(kù)存和最大庫(kù)存之間。超市可以根據(jù)制造商的批量尺寸和相應(yīng)的價(jià)格折扣以及運(yùn)輸成本,確定每次采購(gòu)的合理數(shù)量。
2.新鮮食品采購(gòu)控制
新鮮食品不能壓庫(kù)存,沒(méi)有最大最小庫(kù)存的限制,必須爭(zhēng)取當(dāng)日購(gòu)買當(dāng)日銷售。其理論采購(gòu)量等于日均銷量。但在超市的實(shí)際運(yùn)作中,可能會(huì)有一些商品不能當(dāng)天全部銷售,因此,計(jì)算公式如下:
采購(gòu)量=某一天的銷售預(yù)測(cè)值前一天的商品庫(kù)存值
新鮮食品一般以簽訂永久訂單的形式,簽訂合同,可分?jǐn)?shù)交付??偛浚ɑ蚺渌椭行模┘刑嶝浀模偛坑杏谰糜唵魏?,店鋪可根據(jù)訂單填寫補(bǔ)貨申請(qǐng)表,并立即傳遞給總部??偛繉徍撕?,匯總各店所需的新鮮食品品種和數(shù)量,然后發(fā)送給各供應(yīng)商。對(duì)于商店自己訂購(gòu)的,程序基本相同,商店直接向供應(yīng)商訂購(gòu),但總部匯總審核環(huán)節(jié)較少。
相關(guān)資訊
? Copyright 2018-2022 佛山市時(shí)時(shí)鮮餐飲管理有限公司 版權(quán)所有 粵ICP備2020094259號(hào)-1