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佛山蔬菜配送:在蔬菜冷藏保鮮時要注意這一點(diǎn)。

發(fā)布時間:2022-05-06,瀏覽量:1283

佛山蔬菜配送:在蔬菜冷藏保鮮中應(yīng)注意這一點(diǎn)。


佛山蔬菜配送


理論上,蔬菜采摘后應(yīng)在產(chǎn)地及時冷卻,以消耗蔬菜中所含的熱量。
當(dāng)預(yù)冷蔬菜運(yùn)到銷售地點(diǎn)時,如有可能,應(yīng)使用冷藏車運(yùn)輸。到達(dá)目的地后,應(yīng)及時送至冷庫保鮮;如果原產(chǎn)地沒有預(yù)冷處理和冷鏈運(yùn)輸,應(yīng)采用冷庫逐步冷卻的方法,以保證倉庫蔬菜的質(zhì)量,而不影響儲存質(zhì)量。
蔬菜保鮮庫的適宜溫度是多少?以下是各種蔬菜常見的冷藏溫度及常見禁忌:
大白菜(定期通風(fēng))、生菜、卷心菜、花椰菜:0~0.5℃,
西蘭花:-0.2~0.5℃。
芹菜:-1.5~0℃。
韭菜:0-+0.5℃。
香菜:-1.5~0℃。
菠菜(尖葉型):-2~0℃。
洋蔥:0~0.5℃。
大蒜:-2.5-+0.5℃。
土豆:3~5℃。
番茄:10~11℃。
青椒:8~10℃。
苦瓜:10~13℃(碰撞傷害是最忌諱的??喙虾鼙?,容易受傷。乙烯一旦受傷,就會產(chǎn)生??喙蠈σ蚁┓浅C舾?,能加速苦瓜的成熟和腐爛)
茄子:10~12℃(對乙烯敏感,易成熟,不能與哈密瓜、番茄、蘋果、梨混合。避免水果之間的摩擦)
黃瓜:11~13℃。
冬瓜:12~15℃(濕度最忌諱,低相對濕度可控)
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