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佛山蔬菜配送：在蔬菜冷藏保鮮時(shí)要注意這一點(diǎn)。

發(fā)布時(shí)間：2022-04-26，瀏覽量：1308

佛山蔬菜配送：在蔬菜冷藏保鮮中應(yīng)注意這一點(diǎn)。

佛山蔬菜配送

從理論上講，蔬菜采摘后應(yīng)及時(shí)在原產(chǎn)地冷卻，以消耗蔬菜中所含的熱量。
如果可能的話，應(yīng)該用冷藏車運(yùn)輸預(yù)冷蔬菜。到達(dá)目的地后，應(yīng)及時(shí)送至冷庫(kù)保存；如果原產(chǎn)地沒(méi)有預(yù)冷處理和冷鏈運(yùn)輸，應(yīng)逐步冷卻，以保證倉(cāng)庫(kù)蔬菜的質(zhì)量，不影響儲(chǔ)存質(zhì)量。
蔬菜保鮮庫(kù)的適宜溫度是多少？以下是各種蔬菜常見的冷藏溫度及常見禁忌：
大白菜(定期通風(fēng))、生菜、卷心菜、花椰菜：0~0.5℃，
西蘭花：-0.2~0.5℃。
芹菜：-1.5~0℃。
韭菜：0-+0.5℃。
香菜：-1.5~0℃。
菠菜(尖葉型):-2~0℃。
洋蔥：0~0.5℃。
大蒜：-2.5-+0.5℃。
土豆：3~5℃。
番茄：10~11℃。
青椒：8~10℃
苦瓜:10~13℃(碰撞傷害是最忌諱的。苦瓜很薄，容易受傷。乙烯一旦受傷，就會(huì)產(chǎn)生?？喙蠈?duì)乙烯非常敏感，能加速苦瓜的成熟和腐爛)
茄子:10~12℃(對(duì)乙烯敏感，易成熟，不能與哈密瓜、番茄、蘋果、梨混合。避免水果之間的摩擦)
黃瓜：11~13℃。
冬瓜:12~15℃(濕度最忌諱，低相對(duì)濕度可控)

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