南海蔬菜配送:如何保證蔬菜配送的新鮮度。
發(fā)布時(shí)間:2022-03-16,瀏覽量:1250
過(guò)去,小編上大學(xué)時(shí),蔬菜市場(chǎng)離學(xué)校很遠(yuǎn)。有時(shí)他想出去買些肉來(lái)改善食物,但路途遙遠(yuǎn)。來(lái)回需要一到兩個(gè)小時(shí)(走路,不是搭便車)。每次他回到宿舍,他都很累。疲勞不是一個(gè)大問題,最糟糕的是買肉和蔬菜不是很新鮮,因?yàn)楫?dāng)時(shí)小化妝早上有課,只能下午出去,太晚,成分不是很新鮮,也被老板屠宰,大學(xué)生,沒有買蔬菜,屠宰也不知道??傊?,出去買菜是一件很有挑戰(zhàn)性的事情,真的!
1.冰溫法。
調(diào)整肉的冷藏溫度,使其接近肉的冷凍溫度,最適宜的溫度約為-1.7℃~0℃。
2.冷鹽水處理方法。
這是肉類保鮮的常用方法。冷鹽水約為0.9%,水溫約為0℃,浸泡原料肉約15分鐘。這種處理方法可以快速降低肉類分切過(guò)程中逐漸升高的肉溫,防止細(xì)菌增殖;可以通過(guò)冷鹽水滲透在內(nèi)部形成汁液的肉類,使肉質(zhì)更加緊密。
3.冷凍。
低溫可抑制細(xì)菌的繁殖。因此,為了保持肉類的新鮮度,原料、半成品或成品都應(yīng)在低溫下儲(chǔ)存。加工前應(yīng)預(yù)冷10~15分鐘。不要在冷庫(kù)里堆積太多的肉,也不要靠近墻壁。必須離墻5厘米,以保持冷空氣的正常循環(huán),否則會(huì)影響質(zhì)量。貨物存放時(shí),嚴(yán)禁與地面接觸,肉類應(yīng)放置在冷庫(kù)的貨架上。
蔬菜配送保鮮方法。
1.要有效解決新鮮儲(chǔ)存問題,首先要注意新鮮儲(chǔ)存的來(lái)源,特別是收集和運(yùn)輸過(guò)程中使用的任何工具和設(shè)備都要清潔衛(wèi)生。運(yùn)輸車輛在使用前必須進(jìn)行清潔和消毒。來(lái)源被污染了,下一步的保護(hù)是徒勞的。
2.輕拿輕放,不要對(duì)新鮮蔬菜造成太大損害。
3.新鮮蔬菜的冷庫(kù)必須是空調(diào)冷庫(kù),包裝必須是空調(diào)包裝,有關(guān)空調(diào)請(qǐng)參考相關(guān)文獻(xiàn)。各種氣體對(duì)蔬菜的保護(hù)也有所不同。惰性氣體的作用是抑制蔬菜的生長(zhǎng),保持蔬菜的新鮮和新鮮,還有許多其他細(xì)節(jié)。
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